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近年来,国内进口食品市场十分火爆,以致于鱼龙混杂现象层出不穷。笔者在此提醒,进口食品并非都优于国产,就拿常见的乳制品来说,杀菌技术不同,营养迥异,稍不留神就会陷入消费陷阱。

进口乳制品藏猫腻 杀菌技术不同显差别
  
  包括巴氏奶在内的进口液态奶已经大举进军中国,但是,与本土巴氏奶5天~10天的保质期相比,进口巴氏奶保质期却在15天以上。特别是澳洲巴氏鲜奶,在该国保质期为7天,但卖到中国保质期就延长至21天。
  
  进口巴氏鲜奶到中国变“长寿”
  
  只有巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶,与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏杀菌奶保质期特别短。记者在市场上看到,“香满楼”的鲜奶保质期是10天,“燕塘”保质期是8天,“风行”只有5天。但不论是网上还是线下超市销售的进口鲜奶,保质期都比国内的长。
  
  目前,韩国进口的鲜奶,主要有延世、南阳牧场和寿尔牌,保质期都为15天;澳洲奶有a2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士、SADA等,保质期21天左右。记者在一家超市看到一款保利氏鲜奶,保质期竟长达45天。
  
  高级乳业分析师宋亮说:“巴氏奶在70℃~80℃杀菌,一般保质期就只有7天。现在工艺比较先进,保质期可能更长,但不会超过15天。”
  
  “从来没见过21天保质期的鲜奶。”生活在悉尼的林小姐微信接受记者采访时表示,像a2等品牌,在当地也有巴氏杀菌奶销售,但保质期只有7天。
  
  常温奶和酸奶也有同样问题
  
  国内生产的常温奶保质期只有6个月,而进口常温奶保质期却长达1年之久。“国外销售的常温奶保质期只有3个月~6个月。”宋亮说,进口常温奶基本走海运,要花1个月时间,再加上通关和排队检验,基本上要消耗3个月的时间。如果保质期只有半年,那意味着一进中国市场就几乎到了临保期。
  
  据奶企相关人士介绍,酸奶保存温度在2℃~8℃之间,保质期2周~3周。而记者在进口超市发现,进口的艾美酸奶保质期是170天,爱乐薇是8个月,菲仕利悠果味酸奶则长达1年。仔细看说明书会发现,这些产品并非巴氏杀菌,而是高温杀菌。
  
  记者走访了几家超市,看到进口常温奶最近的生产日期是6月份,还有些产品生产日期是去年年底。
  
  宋亮说:“澳洲的鲜奶用了超巴氏技术,在130℃以上瞬间杀菌马上冷却,保质期20天~30天。”
  
  一家奶企负责人也表示,还有一种叫“预巴杀”的技术,就是两次巴氏杀菌,也可以延长保质期,但会对一些微量元素有损害。
  
  如何辨别巴氏杀菌奶?
  
  据宋亮介绍,辨别牛奶是否使用巴氏杀菌技术,主要有两点:一是保质期一般为7天,个别采用新技术的可以延长到15天;二是必须低温保存,需不需要冷藏成了辨别巴氏奶最简单的方法。
  
  有一些产品标示为采用“巴氏热处理”技术。宋亮表示,这是超高温杀菌技术,要求在135℃高温下0.5秒内杀菌,而实际上很多企业通常是在高温下5秒甚至10秒内杀菌。
  
  不论是巴氏热处理还是超巴氏技术,都违背了“巴氏杀菌”这个技术概念,技术差异最直接的表现就是定价差异。目前进口常温牛奶1升装最低只卖八九元,但如果是巴氏杀菌鲜奶,比如a2鲜奶,价格就高达69元。

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